В классическом винегрете все ингредиенты привычны и знакомы, однако в салате «Лесной» акцент смещается на маринованные грибы и оригинальную заправку.
Маринованные грибы добавляют овощам пикантности, а заправка с зернистой горчицей и мёдом придаёт салату насыщенный вкус, который выделяет его среди традиционных вариантов.
В результате получается яркая и сочная закуска, которую можно смело подавать на праздничный стол.
Ингредиенты для приготовления
2 свёклы, 2 картофелины, 1 морковь, 180 г маринованных или жареных грибов (опята или шампиньоны), 100 г консервированного зелёного горошка, ½ красной луковицы, небольшой пучок укропа. Для заправки: 3 ст. л. подсолнечного масла, 1 ч. л. зернистой горчицы, 1 ч. л. мёда, 2 ч. л. лимонного сока, соль и перец по вкусу.
Приготовление
Свёклу, картофель и морковь нужно отварить до готовности, затем остудить и очистить. Овощи нарезают небольшими кубиками одинакового размера. Маринованные грибы откидывают на сито, а крупные экземпляры можно разрезать на несколько частей.
Лук мелко нарезают, а с горошка сливают жидкость.
В отдельной миске смешивают масло, горчицу, мёд и лимонный сок. Сначала свёклу перемешивают с ложкой заправки, чтобы она не окрасила остальные ингредиенты.
Затем добавляют картофель, морковь, грибы, лук, горошек и измельчённый укроп. Вливают оставшуюся заправку, аккуратно перемешивают и дают салату настояться немного.
Интересный факт
Слово «винегрет» происходит от французского vinaigrette — соуса на основе уксуса и масла. Во Франции данный термин в первую очередь относится к заправке, а не к свекольному салату.
