Говядина требует час тушения, в то время как курице будет достаточно всего полчаса.
В венгерской кухне курицу часто готовят с изобилием паприки и мягким сметанным соусом.
Этот подход используется для создания знаменитого паприкаша, в котором мясо становится нежным, а соус приобретает яркий оранжевый цвет и насыщенный вкус.
Соус особенно хорошо дополняет картофельное пюре, макароны или домашние клёцки — ни одной капли ароматной подливы не останется на тарелке.
Ингредиенты
700 г курицы (бёдра или голени), 2 луковицы, 1 сладкий перец, 2 ст. л. сладкой молотой паприки, 150 г сметаны 20% жирности, 1 ст. л. муки, 250 мл куриного бульона, 20 г сливочного масла, соль и чёрный перец.
Способ приготовления
Нарежьте лук мелко, а сладкий перец — небольшими кубиками. В глубокой сковороде растопите сливочное масло и обжарьте лук до мягкости, затем добавьте курицу и слегка подрумяньте ее со всех сторон.
После этого снимите сковороду с огня, добавьте паприку и быстро перемешайте, чтобы специи не пригорели. Введите сладкий перец, влейте бульон, посолите и тушите под крышкой до полной готовности мяса.
Смешайте сметану с мукой и несколькими ложками горячего соуса до получения однородной массы. Постепенно введите эту смесь в сковороду и прогрейте на слабом огне еще 3–5 минут, избегая бурного кипения.
Подавайте горячим с вашим любимым гарниром.
Интересный факт
Паприку в Венгрии начали активно использовать в кулинарии в XVIII–XIX веках. В настоящее время она считается одной из ключевых специй венгерской кухни. Для паприкаша обычно выбирают сладкую молотую паприку, которая придаёт блюду характерный красно-оранжевый цвет и насыщенный аромат.
