Это сочетание может показаться необычным, но оно настолько удачно, что суп хочется готовить вновь и вновь.
Окрошка — это классика среди холодных супов, однако этот вариант с рисом, машем и кефирной заливкой поднимает планку на новый уровень. Он не только освежает, но и насыщает.
Ингредиенты
Рис — 150 г, маш — 70 г, вода — 2 л, кефир — 250 мл, яйцо — 1 шт., мука — 1 ст. л., соль — по вкусу (рекомендуется 1 ст. л.), чёрный перец — по вкусу, сливочное масло — 80 г, сушёная мята и базилик — по вкусу, хлеб — 2 ломтика, масло для гренок — по желанию.
Как готовить
Рис и маш заливаем водой, доводим до кипения и варим на медленном огне до почти полной готовности.
В отдельной миске смешиваем кефир, яйцо, муку, соль и перец.
Добавляем пару половников горячего бульона, хорошо перемешиваем, а затем медленно вливаем получившуюся заливку в суп.
Готовим на небольшом огне ещё около 10 минут, не доводя до бурного кипения.
Растапливаем сливочное масло, добавляем мяту и базилик, прогреваем около минуты и вливаем в суп.
Хлеб обжариваем на сливочном или оливковом масле до золотистой корочки и подаём вместе с супом.
Полезный совет
Добавляя сушёную мяту, используйте небольшую щепотку и пробуйте на вкус — её аромат может легко перебить остальные ноты блюда.
