Для полноценного завтрака просто необходимо свежеиспечённый хлеб — он идеально подходит для собирания густого соуса.
В Турции менемен подают непосредственно в сковороде, пока яйца остаются нежными, а томатный соус горячим и ароматным.
Сочетание спелых помидоров, зелёного перца, лука и чеснока создаёт насыщенную основу, в которой яйца аккуратно схватываются, не превращаясь в сухой омлет.
Ингредиенты
3 яйца, 3 спелых помидора, 1 зелёный сладкий перец, 1 небольшая луковица, 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка оливкового масла, 15 граммов сливочного масла, ½ чайной ложки сладкой паприки, щепотка острого перца, соль и чёрный перец по вкусу.
Инструкция по приготовлению
Нарежьте лук мелкими кубиками, перец — тонкими полосками, а чеснок измельчите. Помидоры натрите на крупной тёрке, не снимая кожицу.
В сковороде разогрейте оба вида масла. Обжарьте лук в течение 2 минут до мягкости, затем добавьте перец и готовьте ещё 2 минуты. После этого добавьте чеснок и специи, быстро перемешайте, чтобы чеснок не подгорел.
Затем введите натёртые помидоры и тушите 4–5 минут, пока соус не загустеет. Аккуратно разбейте яйца прямо в сковороду и слегка перемешайте с овощами. Готовьте ещё 2–3 минуты на медленном огне: белок должен схватиться, а масса оставаться сочной. Посолите и подавайте немедленно с хлебом.
Интересный факт
В Турции до сих пор ведутся споры о том, следует ли готовить менемен с луком или без него. У обоих вариантов есть свои сторонники, но главное — не пересушить яйца, чтобы сохранить их характерную нежную текстуру.
