Мягкое сдобное тесто, насыщенный шоколадный пудинг и сладкая глазурь — это идеальное сочетание для домашней выпечки.
Покупные шоколадные булочки часто оказываются сухими и с сомнительной начинкой. Но по этому рецепту вы сможете приготовить настоящие, мягкие и ароматные булочки, которые порадуют вас и ваших близких.
Ингредиенты
Для теста потребуется 200 мл молока (из которых 1 ст. л. оставить для смазывания), 24 г свежих дрожжей, 180 г сахара, ½ ч. л. соли, 150 г сливочного масла, 3 яйца, около 650 г муки, 1 пачка шоколадного пудинга и ингредиенты для его приготовления согласно инструкции, 1 желток, 80 г сахарной пудры, 1 ст. л. сметаны 20% и немного растительного масла для смазывания.
Приготовление
Начинаем с того, что в тёплом молоке разводим дрожжи, добавляем 2 ст. л. сахара и 4 ст. л. муки из общего количества. Перемешиваем массу, накрываем её и оставляем в тепле на 20–25 минут.
После того как опара подошла, добавляем в неё растопленное и остывшее сливочное масло, оставшийся сахар, соль и яйца.
Постепенно вводим оставшуюся муку и вымешиваем тесто в течение 10–15 минут, пока оно не станет мягким, эластичным и слегка липким.
Готовое тесто помещаем в смазанную маслом миску, накрываем и оставляем в тепле примерно на час. Пудинг готовим по инструкции на упаковке и даём ему полностью остыть.
Тесто обминаем, делим на 14 равных частей, скатываем из них шарики и оставляем под плёнкой на 10 минут. Каждый шарик раскатываем в небольшой овал и кладём в центр около 2 ч. л. пудинга.
Закрываем начинку краями теста и тщательно защипываем шов. Подготовленную заготовку немного вытягиваем, придавая ей форму улитки.
Перекладываем булочки на противень, выстланный пергаментом, накрываем и оставляем на 15 минут. Затем смазываем желтком, смешанным с молоком, и выпекаем в разогретой до 180 °C духовке без конвекции в течение 18–20 минут до золотистой корочки.
Остывшие булочки поливаем глазурью, приготовленной из сахарной пудры и сметаны.
Полезный совет
Чтобы пудинг не покрылся корочкой во время остывания, накройте его плёнкой в контакт с поверхностью. Это упростит распределение начинки.
