Попробуйте этот рецепт — и он станет постоянным жителем вашей кухни.
Нежная сельдь, ароматные полукольца лука и насыщенный соус с кориандром и зернистой горчицей создают идеальную холодную закуску. Для приготовления используйте готовую слабосолёную сельдь. Подавайте с отварным картофелем или ржаным хлебом, чтобы не оставить ни капли соуса.
Ингредиенты
Свежемороженая сельдь — 2 шт., лук — 2 шт., томатная паста — 80 г, растительное масло — 100 мл, уксус 9% — 70 мл, соль — 25 г, зернистая горчица — 2 ст. л., душистый перец — 8 горошин, чёрный перец горошком — 10 горошин, кориандр — 1 ч. л., острый перец — по вкусу.
Приготовление
Размороженную сельдь очищаем, промываем, обсушиваем и нарезаем на кусочки. В отдельной миске объединяем масло, томатную пасту, уксус, соль и специи.
Доводим маринад до кипения, варим около минуты, затем даём ему полностью остыть.
Лук нарезаем тонкими полукольцами и смешиваем с зернистой горчицей и остывшим маринадом. Оставляем на 10 минут для настаивания.
Добавляем сельдь, аккуратно перемешиваем, накрываем и ставим в холодильник минимум на ночь, предпочтительно на 10–12 часов.
Полезный совет
Начните с одной ложки уксуса и попробуйте соус после остывания. Если кислинка от томатной пасты и горчицы достаточна, вторую ложку уксуса можно не добавлять.
