В процессе запекания мандарины становятся невероятно сочными и ароматными, а перевернутые они образуют эффектную и яркую верхушку.
Мандариновый пирог я готовлю по принципу перевёртыша: на дно формы выкладываю половинки фруктов, а затем заливаю их нежным сметанным тестом.
В результате получается настоящий новогодний десерт — мягкий, воздушный, с освежающей цитрусовой кислинкой и сладкой золотистой корочкой.
Ингредиенты
Мандарины — 3 шт., яйца — 3 шт., сахар — 150 г, сметана 20% — 200 г, пшеничная мука — 150 г, разрыхлитель — 10 г, сливочное масло — 15 г, сахар для формы — 1 ст. л., сахарная пудра — 1 ст. л.
Приготовление
Сначала очистите мандарины от кожуры, удалите косточки и разрежьте их пополам. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до получения пышной и светлой массы, затем добавьте сметану и перемешайте.
Просейте муку с разрыхлителем и аккуратно вмешайте её в яично-сметанную смесь до получения однородного теста. Дно формы диаметром 20 см застелите пергаментом, смажьте сливочным маслом и присыпьте сахаром.
Уложите мандарины срезами вниз, залейте тестом и разровняйте поверхность. Выпекайте при температуре 180 °C около 35–40 минут, пока шпажка не выйдет сухой. После этого дайте пирогу постоять 10 минут, аккуратно переверните его на блюдо, снимите пергамент и слегка посыпьте сахарной пудрой.
Интересный факт
Пироги-перевёртыши имеют большую популярность во французской кулинарии. Самый известный из них — яблочный тарт Татен, который готовят с фруктами вниз, а подают, перевернув. Этот же метод отлично подходит и для мандаринов: они создают яркий узор, при этом не требуя крема или сложного оформления.
