Знакомы ли вам сомнения перед полкой с молотым кофе? Мне — да, не раз.
Недавнее исследование Росконтроля помогает сориентироваться: эксперты оценили молотые кофе по вкусу, безопасности, составу и информации на упаковке. Наивысшие оценки получили Egoiste — 9 из 10, Davidoff — 8,8 и Dallmayr Prodomo — 8. Оценки выставлялись по реальным показателям, а не по внешней привлекательности упаковки; в основе — вкус и безопасность, а также состав и надписи на пачке. Признаюсь, для меня было сюрпризом, что Egoiste оказался выше Davidoff, но результаты говорят сами за себя.
Результаты других марок
В списке участников отметились и другие бренды: Paulig Classic набрал 7,7 балла, Lavazza Oro — 8. Марка Bushido Red Katana получила всего 6 баллов и при этом показала самое высокое содержание кофеина среди протестированных — 1,57%. Разброс оценок подчёркивает, что высокая цена не всегда означает лучшее качество: лично я раньше выбирала Bushido за крепость, но теперь усомнилась, стоит ли переплачивать за марку с низким общим баллом.
Эксперты также усомнились в составе Jardin Breakfast Blend, допустив присутствие робусты, хотя претензий по безопасности к этому продукту не было. Это напоминает, что надписи на упаковке не всегда дают полную картину — читать состав по-прежнему важно, но это не панацея.
Арабика или робуста
Не следует выбирать кофе только по слову «арабика». Арабика обычно приносит более сложный букет и выраженную кислотность, тогда как робуста добавляет крепости, горчинки и содержит больше кофеина. Кому-то нравятся чистая арабика, кто-то предпочитает смеси с робустой — особенно для утренней чашки, когда нужна именно стойкая бодрость. Не менее важны степень обжарки, дата производства и то, как быстро вы используете пачку после вскрытия: даже дорогая арабика потеряет яркость, если пакет открыт слишком давно. Часто свежесть важнее названия сорта.
Как сохранить аромат
Молотый кофе лучше держать в плотно закрытом контейнере в сухом тёмном месте, подальше от нагревательных приборов. Не рекомендуется переставлять упаковку в холодильник и обратно — конденсат губителен для аромата. Влажность разрушает вкус быстрее, чем простой срок хранения: я однажды положила кофе в холодильник, и через неделю он впитал запахи других продуктов, после чего пришлось выбросить пачку. Поэтому большие запасы не всегда оправданы: после вскрытия аромат с течением времени слабеет, и чем дольше пачка открыта, тем менее выразительной станет чашка.
На что обратить внимание при покупке
Помимо рейтингов полезно проверять целостность упаковки, дату производства и срок годности. Повреждённая пачка может свидетельствовать о контакте с воздухом и влагой. Если вы расходуете кофе медленно, разумнее выбирать небольшие упаковки — так напиток дольше останется свежим. Лично я теперь беру пачки по 250 граммов: хватает примерно на две недели, и кофе почти всегда свежий.
