фото: xeko.ru
«Мимоза» — салат, который вызывает ностальгию у многих. Но сегодня мы откроем новый взгляд на этот рецепт. Уверяю, классическая версия покажется вам обыденной и неинтересной. В чём секрет? В запечённых овощах и апельсиновой цедре, которые придают блюду свежесть и насыщенность вкуса.
Ингредиенты:
- Горбуша в масле — 1 банка
- Картофель — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Лук — 1/3 шт
- Яйца варёные — 3 шт
- Укроп свежий — несколько веточек
- Соль, перец — по вкусу
- Лимон — маленький кусочек (сок)
- Цедра ½ апельсина
- Майонез
- Вода (для лука)
Приготовление
Шаг 1. Запекаем овощи. Заверните картофель и морковь в фольгу, посыпьте солью и отправьте в духовку до готовности. Дайте остыть, затем натрите на мелкой тёрке. Вкус запечённых овощей будет насыщеннее и ароматнее.
Шаг 2. Готовим рыбу с луком. Разомните горбушу вилкой, добавьте мелко нарезанный укроп. Лук порежьте очень мелко, посолите, сбрызните лимонным соком и залейте кипятком. Через минуту слейте воду. Смешайте с горбушей — такой лук избавляет от горечи и придаёт салату изысканную пикантность.
Шаг 3. Яйца разделите на белки и желтки. Белки натрите на крупной тёрке, желтки — на мелкой. Важно, чтобы желтки были рассыпчатыми и лёгкими.
Шаг 4. Собираем салат. Слои выкладываем в кулинарное кольцо или просто на тарелку:
- 1 слой: горбуша с луком — смазываем майонезом.
- 2 слой: белки — майонез.
- 3 слой: морковь + натёртая апельсиновая цедра — майонез.
- 4 слой: картофель + соль и перец — майонез.
Сверху добавьте щедрый слой жёлтковых крошек.
Шаг 5. Осторожно уберите кольцо. Украсьте веточками свежего укропа.
Шаг 6. Секрет. Не подавайте салат сразу! Уберите его в холодильник минимум на 4 часа, а лучше — на ночь. За это время все слои пропитаются, станут сочными, и каждый ингредиент раскроется по-новому.
Почему этот вариант лучше классического
Обычная «Мимоза» готовится на плите — и это нормально. Но запечённые овощи придают блюду глубину и богатство вкуса, которые отсутствуют в варёном варианте. Цедра апельсина добавляет свежую цитрусовую нотку, не перебивая вкус рыбы, а делая его более интересным.
Попробуйте один раз — и вы никогда не вернётесь к старому рецепту. Готовьте с душой!
