Пастуший салат, известный как «Овчарский», сочетает в себе свежие овощи, яйца, немного ветчины, грибы и сыр. Несмотря на простоту ингредиентов, результат получается удивительно вкусным.
В Болгарии умеют готовить сытные салаты без тяжелых майонезных заправок.
Этот салат яркий, сочный и достаточно легкий, чтобы его можно было подавать даже на ужин, а на праздничном столе он ничуть не уступает привычному оливье.
Что потребуется для приготовления
2 помидора, 1 свежий огурец, 1 сладкий перец, 100 г ветчины, 100 г маринованных шампиньонов, 2 варёных яйца, 70 г брынзы, 1/2 красной луковицы, 50 г маслин и немного петрушки. Для заправки: 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, соль и черный перец.
Этапы приготовления
Нарежьте помидоры дольками, огурец — полукружьями, а сладкий перец — тонкой соломкой. Красный лук порежьте полукольцами, ветчину — небольшими полосками, а шампиньоны — пластинками.
Соберите все подготовленные ингредиенты в салатнике, добавьте маслины и мелко нарезанную петрушку. В отдельной посуде смешайте оливковое масло с лимонным соком и перцем, слегка посолите.
Залейте овощи заправкой и аккуратно перемешайте. Переложите салат на широкое блюдо, сверху разложите четвертинки варёных яиц и посыпьте раскрошенной брынзой. Подавайте сразу, пока овощи остаются свежими и хрустящими.
Интересный факт
Название «овчарский» происходит от болгарского слова «овчар», что означает пастух. Это блюдо считается более сытной версией знаменитого шопского салата: к привычным помидорам, огурцам, перцу и брынзе добавляются яйца, мясные продукты и грибы.
