Отличный выбор для семейного чаепития или уютного выходного!
Нежные, пышные булочки с начинкой из сочной вишни под сметанной заливкой со сгущённым молоком — это превосходная домашняя выпечка, которая соберёт всю семью за столом. Дрожжевое тесто, вишнёвая начинка с крахмалом и сладкая глазурь — всё просто, но результат впечатляет.
Ингредиенты
Для теста: пшеничная мука — 330–350 г; молоко — 140 мл; яйцо — 1 шт.; сливочное масло — 40 г; сахар — 60 г; свежие дрожжи — 10 г или сухие — 4 г; соль — ¼ ч. л.
Для начинки: вишня без косточек — 180–200 г; сахар — 2 ст. л.; кукурузный крахмал — 1 ст. л.; корица — ½ ч. л. (по желанию).
Для заливки: сметана 15–20% — 100 г; сгущённое молоко — 40 г.
Приготовление
В тёплом молоке растворите дрожжи вместе с чайной ложкой сахара и оставьте на 10 минут. Затем добавьте яйцо, оставшийся сахар, соль и растопленное, но остывшее масло.
Постепенно добавляйте муку и замесите мягкое тесто. Уделите этому процессу 7–10 минут: тесто может немного липнуть, поэтому не добавляйте слишком много муки.
Накройте тесто и оставьте в тёплом месте на 1–1½ часа, пока оно не увеличится вдвое.
Разморозьте вишню и тщательно обсушите её. Смешайте сахар с крахмалом и при желании добавьте корицу.
Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной около 5 мм. Посыпьте его смесью сахара и крахмала, равномерно распределите вишню, оставив один край свободным.
Сверните тесто в рулет и нарежьте на 6–8 частей.
Уложите заготовки срезом вверх в форму диаметром около 22 см, оставляя между ними расстояние. Накройте и дайте подойти ещё 25–35 минут.
Выпекайте при температуре 180 °C около 22–28 минут до золотистого цвета. Смешайте сметану со сгущённым молоком и нанесите заливку на тёплые булочки, не дожидаясь, пока они остынут.
Полезный совет
Замороженную вишню стоит заранее разморозить и обсушить, чтобы начинка не была слишком жидкой, а рулет легче нарезался.
