Обычные яйца легко превратить в по‑настоящему грузинский завтрак — ароматный, сочный и с густым томатно‑ореховым соусом, который хочется вычерпывать хлебом до последней капли. Сначала на сливочном масле обжаривают лук и томаты, затем добавляют чеснок и грецкие орехи, а в конце в соус аккуратно вбивают яйца — получается сытное блюдо, которое не успевает надоесть.
Что понадобится
- 3 яйца
- 350 г спелых помидоров
- 1 луковица
- 50 г грецких орехов
- 2 зубчика чеснока
- 20 г сливочного масла
- ½ ч. л. молотого кориандра
- немного кинзы и укропа
- соль и чёрный перец по вкусу
Как готовить
Шаг 1. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до мягкости.
Шаг 2. Помидоры измельчите и добавьте к луку, тушите 5–7 минут, пока из смеси не уйдёт лишняя влага.
Шаг 3. Грецкие орехи смешайте с чесноком до мелкой крошки и вмешайте в томатную массу. Добавьте молотый кориандр, посолите и поперчите, тщательно перемешайте. При необходимости можно немного развести соус водой, если он получился слишком густым.
Шаг 4. В получившемся соусе ложкой сделайте небольшие углубления и аккуратно разбейте в них яйца, стараясь не повредить желтки.
Шаг 5. Накройте сковороду крышкой и готовьте на слабом огне до тех пор, пока белки полностью не схватятся. Перед подачей посыпьте рубленой кинзой и укропом. Подавайте блюдо прямо в сковороде, обязательно горячим.
Интересный факт
Чирбули особенно популярно в Аджарии на юго‑западе Грузии. Одна из отличительных особенностей этого блюда — добавление грецких орехов в томатный соус, что делает подливку густой и насыщенной по вкусу.
