Приготовить майонез без сырых яиц и обильного количества масла вполне возможно, при этом сохранив его привычную нежную текстуру.
Варёные яйца придают соусу густоту и кремовость, а яблочный уксус добавляет легкую кислинку без резких ноток.
Получается более легкая домашняя заправка, идеально подходящая для салатов, намазок на хлеб или в качестве гарнира к овощам.
Ингредиенты
Для приготовления вам понадобятся 3 яйца, сваренных вкрутую, 50 мл растительного масла без аромата, 40 мл воды, 1 чайная ложка яблочного уксуса 6%, а также ½ чайной ложки соли (или по вкусу).
Как готовить
Сначала сварите яйца вкрутую — это займет 9–10 минут. После этого охладите их и очистите от скорлупы. Разрежьте яйца на несколько частей и поместите в высокий стакан для блендера. Затем добавьте соль, яблочный уксус, воду и растительное масло.
Используя погружной блендер, взбивайте массу 1–2 минуты, пока она не станет однородной, нежной и кремовой. Попробуйте соус: если вам хочется более выраженной кислинки, добавьте еще несколько капель уксуса.
Если соус окажется слишком густым, его можно разбавить ложкой холодной кипяченой воды и снова взбить. Переложите готовую заправку в чистую баночку и храните в холодильнике не более 2–3 дней.
Интересный факт
Обычный майонез содержит около 600–700 ккал на 100 г, главным образом из-за высокого содержания масла. В домашнем варианте с вареными яйцами масла значительно меньше, и калорийность составляет примерно 250 ккал на 100 г. Кроме того, яйца обеспечивают организм полноценным белком и холином, необходимым для нормальной работы нервной системы.
