Некогда в конце лета на кухне начинался настоящий хаос: банки, крышки, стерилизация и уксус. Но потом я понял, что можно просто заморозить помидоры, и не в рвущихся пакетах, а в обычных пластиковых бутылках. Этот метод я подсмотрел у опытной дачницы и теперь делюсь им с вами.
Почему именно бутылки
Пластиковая бутылка идеально подходит для томатной массы:
- Компактная — занимает немного места в морозилке
- Надежная — не рвётся и не протекает
- Удобная — пюре можно заливать через воронку без проблем
Важно не заполнять бутылки до самого верха. При замерзании жидкость расширяется, и полная бутылка может треснуть. Оставляйте свободное пространство примерно до плечиков. Не забудьте подписать дату, чтобы зимой не гадать, что у вас хранится.
Какие помидоры выбирать
Не стоит обращать внимание на внешний вид. Идеально подойдут перезрелые, мягкие или слегка потрескавшиеся плоды, которые уже не выглядят привлекательно, но выбрасывать их жалко.
Единственное строгое правило: никакой гнили и плесени. Повреждённые участки нужно вырезать без жалости. Если помидор испорчен больше чем наполовину, лучше его выбросить, чтобы не испортить всю заготовку.
Кожицу можно не снимать. После блендера она становится почти незаметной. Но если вы хотите идеальную гладкость — ошпарьте помидоры кипятком и снимите кожицу. Это займёт всего пару минут.
Как приготовить массу
- Нарежьте помидоры крупными кусками и удалите плодоножки
- Измельчите блендером. Кто-то предпочитает однородное пюре, а кто-то оставляет кусочки
- Добавьте зелень по желанию: базилик, укроп или петрушку. Зимой это будет почти готовый соус, который останется только разогреть
- Разлейте массу по чистым бутылкам объёмом 0,5–1 литр. Не заполняйте доверху
- Закрутите крышку и отправьте в морозилку. Всё
Как использовать зимой
Размороженные помидоры не подойдут для салата — они потеряют форму. Зато для борща, щей, гуляша, подливки, пиццы и домашнего кетчупа это идеальная основа. Вкус будет свежим, без консервантов.
Есть один удобный трюк. Не нужно размораживать всю бутылку. Если нужно немного, достаньте её, дайте слегка оттаять и выдавите нужное количество. Остальное верните в морозилку. Главное — не дайте ему полностью растаять, иначе повторная заморозка испортит продукт.
Что в итоге
Заморозка помидоров в бутылках — это самый простой способ сохранить урожай. Никакой стерилизации, никаких банок и крышек. Просто, дёшево и удобно
