Осень — время, когда тыква занимает центральное место в кухонных экспериментах. Если привычные супы и запеканки уже не вдохновляют, попробуйте нежный десерт «терра-котта» из тыквы и молока: он готовится без желатина и по текстуре напоминает плотную сливочную панна-котту, а по цвету приобретает тёплый терракотовый оттенок.
Ингредиенты
- Тыква — 700 г
- Молоко — 350 мл
- Сгущённое молоко — 1 столовая ложка
- Агар-агар — 30 г
Приготовление
Шаг 1. Срежьте твёрдую кожуру с тыквы, удалите семена и внутренние волокна. Нарежьте мякоть на небольшие равномерные кубики — это ускорит и упростит их приготовление.
Шаг 2. Поместите кусочки тыквы в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы кусочки были покрыты, и варите на среднем огне примерно 10 минут, пока мякоть не станет мягкой. Затем слейте воду.
Шаг 3. Пока тыква ещё тёплая, добавьте к ней столовую ложку сгущённого молока и превратите массу в однородное пюре с помощью погружного блендера.
Шаг 4. Влейте в тыквенное пюре молоко, всыпьте агар-агар и тщательно перемешайте. Доведите смесь до кипения — именно это необходимо, чтобы агар-агар начал работать и надёжно загустил десерт.
Шаг 5. Разлейте горячую массу по порционным формочкам или стаканчикам. Дайте им сначала остыть до комнатной температуры, затем поместите в холодильник минимум на 5 часов, чтобы десерт полностью застыл.
