Румяные шампиньоны с луком, нежный картофель и сладкий чернослив создают интересное сочетание из простых компонентов. Этот салат можно подавать как отдельное блюдо на ужин или в качестве гарнира к мясным изделиям.
Тёплые салаты особенно актуальны в холодное время года. Этот вариант с картофелем, морковью, грибами и черносливом получается сытным и согревающим.
Ингредиенты
Картофель — 3 шт., морковь — 2 шт., шампиньоны — 250 г, лук — 1 шт., чернослив без косточек — 100 г, чеснок — 1–2 зубчика, растительное масло — 2–3 ст. л., зелень, соль и чёрный перец — по вкусу. По желанию можно добавить грецкие орехи.
Приготовление
Сначала отвариваем картофель и морковь, затем остужаем их, очищаем и нарезаем кубиками. Чернослив замачиваем в тёплой воде на 10–15 минут, после чего обсушиваем и нарезаем полосками.
Лук нарезаем, а грибы — пластинками. Обжариваем лук на растительном масле до мягкости, затем добавляем шампиньоны и готовим до тех пор, пока не выпарится вся жидкость, а грибы не станут золотистыми. Солим и перчим по вкусу.
Соединяем овощи с грибами, черносливом и мелко нарезанным чесноком. Подаём блюдо тёплым, посыпав зеленью и, при желании, орехами.
Полезный совет
Если шампиньоны лежат на сковороде в толстом слое, обжаривайте их в два этапа. Это поможет быстрее испарить влагу и добиться лучшего подрумянивания грибов.
