Неожиданно нежный пирог с песочной основой и насыщенной творожно-ягодной начинкой — настоящая кулинарная находка.
Рассыпчатая основа в сочетании с мягкой творожной начинкой и яркой кислинкой черной смородины создают удивительный вкус. Чтобы начинка сохранила форму, пирог лучше нарезать полностью остывшим.
Ингредиенты на 8 порций
300 г муки, 200 г сахара, 100 г сливочного масла (плюс немного для смазки формы), 2 ч. л. ванильного сахара, 2 яйца, 300 г черной смородины, 250 мл сливок 20%, 400 г творога, 2 ч. л. разрыхлителя.
Приготовление
Сначала взбиваем мягкое сливочное масло с 100 г сахара и ванильным сахаром. Затем добавляем яйца и постепенно вводим муку с разрыхлителем.
Замешиваем мягкое тесто, заворачиваем его в пленку и убираем в холодильник на час.
Раскатываем тесто и помещаем в форму диаметром 24–26 см, формируя бортики и прокалывая дно вилкой. Выпекаем при температуре 180 °C в течение 10 минут.
Творог соединяем с оставшимся сахаром и сливками, добавляем ягоды и аккуратно перемешиваем. Начинку выкладываем на подготовленную основу и выпекаем еще примерно 40 минут.
Перед тем как извлечь пирог из формы, дайте ему полностью остыть. Замороженные ягоды рекомендуется предварительно разморозить и отжать лишнюю жидкость.
Полезный совет
Чтобы начинка не оказалась водянистой, размораживайте ягоды в сите и давайте соку стечь. Это предотвратит размокание песочной основы.
