В витринах магазинов творожные упаковки нередко выглядят аппетитно: яркий дизайн, изображения деревни и надписи «деревенский», «традиционный», «фермерский».
Однако под подобной внешностью иногда скрываются недорогие заменители на растительной основе — с пальмовым маслом, крахмалом и стабилизаторами. Чтобы не переплачивать за такое изделие, достаточно ориентироваться на одно важное слово на лицевой стороне упаковки, которое по закону соответствует требованиям к составу.
Какое слово гарантирует натуральность и какие здесь правовые тонкости
Единственное обозначение, которое подтверждает, что перед вами натуральный молочный продукт — простое слово «Творог». По требованиям технического регламента Таможенного союза производитель не вправе называть продукт «творог», если в нём присутствует хоть грамм растительного жира или постороннего белка.
Если на упаковке стоит обозначение «творожок», «творожный десерт», «творожный продукт» или «сырный творожок», это, как правило, не классический творог, а ультрапереработанная масса с заменой молочного жира гидрогенизированными растительными маслами, загустителями и консервантами. По данным исследований Роскачества, производители фальсификатов нередко прячут подробный состав мелким шрифтом на швах упаковки, рассчитывая на невнимательность покупателей.
На что ещё смотреть при выборе в магазине
Кроме точного наименования, оцените продукт по нескольким простым признакам прямо при покупке:
- Состав: у хорошего творога в списке ингредиентов должны фигурировать только цельное или нормализованное молоко и закваска (иногда допустим сычужный фермент или хлористый кальций). Появление в составе сухого молока, модифицированного крахмала или растительных масел — повод усомниться в натуральности.
- Ссылка на стандарт: классический творог чаще всего соответствует ГОСТ 31453-2013; заменители обычно выпускают по собственным техническим условиям (ТУ).
- Срок годности: натуральный кисломолочный продукт в обычной пергаментной или вакуумной упаковке хранится, как правило, от 5 до 14 дней. Если на пачке заявлен срок более месяца, это может указывать на глубокую термическую обработку или наличие консервантов.
- Консистенция и влажность: через прозрачные окна упаковки должен быть виден равномерный зернистый или слоистый творог; наличие луж сыворотки или сухой желтоватой корки — признак некачественного или неправильно хранящегося продукта.
Внимательное изучение маркировки и внешнего вида упаковки поможет сэкономить — поддельные жиры и растительные добавки встречаются на полках так же часто, как и в результатах очередных исследований Роскачества молочной продукции.
