Домашнюю варёную колбасу можно сделать без использования специализированной оболочки и сложного оборудования.
Для этого достаточно отварить курицу, измельчить мясо вместе с бульоном и желатином, а затем охладить в обычной бутылке.
Получившаяся нежная и плотная колбаска красивого розового цвета идеально подходит для нарезки на бутерброды, заменяя покупные аналоги.
Ингредиенты
1,2 кг курицы, 1 луковица, 1 морковь, вода для варки. Для самой колбасы: 600 г куриного мяса без костей, 200 мл бульона, 30 г желатина, 1 ст. л. свекольного сока, 2 зубчика чеснока, соль и чёрный перец по вкусу.
Процесс приготовления
Курицу поместите в кастрюлю с водой, добавьте очищенные лук и морковь, варите до полной готовности мяса. Затем отделите мясо от костей и отмерьте 600 г.
В 200 мл бульона замочите желатин согласно инструкции, затем аккуратно нагрейте до полного растворения, не доводя до кипения. Смешайте курицу, бульон с желатином, измельчённый чеснок, свекольный сок, соль и перец.
С помощью погружного блендера доведите массу до однородной, кремообразной консистенции. Возьмите чистую пластиковую бутылку объёмом 1–1,5 л, срежьте верхнюю часть.
Когда куриная смесь остынет, аккуратно перелейте её в бутылку, закройте и поставьте в холодильник на 5–6 часов, а лучше на ночь. После застывания осторожно разрежьте бутылку ножницами, извлеките колбасу и нарежьте её кружочками.
Интересное о желатине
Желатин получают из коллагена — белка, содержащегося в коже, хрящах и соединительных тканях животных. При охлаждении он образует упругую структуру, благодаря которой домашняя колбаса сохраняет форму даже без традиционной оболочки.
