Селёдка с картошкой — это классическое сочетание, но для праздничного стола хочется предложить что-то более оригинальное, чем привычная нарезка.
Я готовлю из картофеля маленькие румяные корзиночки, которые наполняю нежным яичным салатом. Сверху добавляю кусочек сельди с горчицей и красным луком.
В результате получается эффектная порционная закуска, которую удобно брать руками и подавать даже на новогодний стол.
Ингредиенты
6 небольших картофелин, 2 варёных яйца, 150–200 г филе слабосолёной сельди, 2 ст. л. майонеза, 3–4 пера зелёного лука, ½ красной луковицы, 2 ч. л. зернистой горчицы, 1–2 ст. л. растительного масла, соль и чёрный перец по вкусу.
Приготовление
Отварите картофель в подсоленной воде до мягкости, сохраняя клубни целыми. Смажьте форму для маффинов маслом, положите в каждую ячейку по картофелине и аккуратно придавите дном небольшой стопки, формируя корзиночки с углублением.
Слегка смажьте маслом и запекайте при температуре 200 °C около 20–25 минут до появления золотистой корочки. После этого немного остудите и аккуратно извлеките из формы.
Для начинки мелко нарежьте яйца и зелёный лук, смешайте с майонезом, добавьте перец и при необходимости соль.
Заполните корзиночки яичной массой, сверху выложите ломтики сельди, добавьте немного зернистой горчицы и тонкие полукольца красного лука. Украсьте зеленью и подавайте сразу, пока картофель остаётся хрустящим.
Интересный факт
Сельдь — один из немногих доступных продуктов, богатых витамином D и омега-3 жирными кислотами. В 100 г сельди содержится значительная часть суточной нормы витамина D, который способствует усвоению кальция и поддержанию здоровья костей. А картофель, особенно с кожурой, является источником калия, необходимого для нормальной работы мышц и сердца.
