Биточки, запечённые в духовке в собственном соку и под овощным соусом, получаются лёгкими и маложирными. Сладкий перец и чеснок придают блюду выразительный вкус, так что даже диетическое блюдо не кажется пресным.
Ингредиенты
Куриное филе — 600 г, томаты — 600 г, сладкий красный перец — 300 г, морковь — 200 г, репчатый лук — 150 г, яйцо — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, растительное масло — 2 ст. л., пшеничная мука — 1 ст. л., сладкая паприка — 1 ст. л., соль и чёрный перец — по вкусу.
Как готовить
Фарш. Куриное филе нарежьте крупными кусками и пропустите через мясорубку вместе с половиной лука. Фарш должен получиться однородным, но не переработанным в пасту — не измельчайте слишком сильно. Вмешайте яйцо, посолите, поперчите и добавьте сладкую паприку, затем всыпьте муку: она поможет биточкам держать форму при запекании. Руками тщательно перемешайте массу до лёгкой липкости и упругости, после чего несколько раз отбейте её о дно миски — это насытит фарш воздухом, и биточки станут пышнее.
Овощной соус. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. У сладкого перца удалите семена и нарежьте соломкой, морковь натрите на крупной тёрке, оставшийся лук нарежьте полукольцами. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук с морковью до мягкости и лёгкой золотистости, затем добавьте перец и готовьте ещё пару минут, чтобы он сохранил некоторую хрустящесть.
После этого к овощам добавьте нарезанные помидоры, посолите и поперчите, затем тушите на небольшом огне около десяти минут, пока соус не загустеет и не станет глянцевым.
Сборка и запекание. Смочив руки водой, сформируйте биточки одинакового размера для равномерного пропекания. Выложите их в форму для запекания, залейте подготовленным овощным соусом и отправьте в разогретую до 180 °C духовку примерно на полчаса — ориентируйтесь по тому, когда соус начнёт слегка пузыриться по краям.
Готовые биточки немного отдохнут, затем посыпьте их измельчённой петрушкой и тёртой лимонной цедрой и подайте горячими, пока соус не остыл.
