Творожная запеканка обычно отличается плотной текстурой, но этот чизкейк порадует вас нежнейшим сливочным кремом внутри, который буквально тает на языке.
Легендарный чизкейк из Сан-Себастьяна не требует ни коржей, ни водяной бани, ни сложных манипуляций: вечером смешиваете ингредиенты, а утром наслаждаетесь готовым десертом.
Даже тёмная поверхность, напоминающая подгоревшую корочку, не является ошибкой — это аппетитная карамельная корочка с уникальным вкусом.
Ингредиенты
1 кг творожного сливочного сыра, 120 г сахара, 6 яиц, 500 мл сливок 33%, 50 г кукурузного крахмала. Форма диаметром 20 см.
Приготовление
Творожный сыр нужно тщательно растереть с сахаром до получения однородной массы. Затем по одному ввести яйца, аккуратно перемешивая, избегая образования пены.
Добавить сливки и смешать венчиком, после чего вмешать крахмал, чтобы избежать комочков. Высокую форму выстелить силиконизированным пергаментом так, чтобы края бумаги выступали за бортики.
Вылить подготовленную массу в форму и выпекать при температуре 210 °C около 55 минут. Важно, чтобы верх стал насыщенно-коричневым, а при легком покачивании формы серединка заметно дрожала. Дать остыть на столе, а затем убрать в холодильник на всю ночь.
Утром аккуратно снять бумагу и нарезать чизкейк.
Интересный факт
Этот десерт был создан шеф-поваром Сантьяго Ривера для бара La Viña в испанском Сан-Себастьяне. Чизкейк появился в меню в 1990 году и стал известен на весь мир благодаря своей необычной тёмной корочке и кремовой текстуре.
