Корица добавляет насыщенный аромат, а манка, предварительно набухшая, придаёт тесту удивительную нежность.
Осенью яблоки сорта антоновка особенно хороши для выпечки: их яркая кислинка и аромат наполняют кухню уже во время приготовления. Я натираю яблоки, смешиваю их с манкой и кефиром, а затем жарю небольшие румяные оладьи.
Снаружи они покрываются тонкой золотистой корочкой, а внутри остаются мягкими, с сочными вкраплениями яблок.
С горячим чаем это настоящее лакомство, и использование дрожжей здесь вовсе не требуется.
Необходимые ингредиенты
2 яблока сорта «Антоновка» (примерно 250 г), 200 мл кефира, 100 г манки, 80 г пшеничной муки, 1 яйцо, 2 ст. л. сахара, ½ ч. л. соды, ½ ч. л. корицы, щепотка соли и растительное масло для жарки.
Процесс приготовления
Сначала манку заливают кефиром, тщательно перемешивают и оставляют настояться на 15–20 минут, чтобы крупа хорошо набухла. Затем в смесь добавляют яйцо, сахар, соль и корицу.
Яблоки очищают от сердцевины и натирают на крупной тёрке. Полученную массу вмешивают в кефирную смесь, добавляют муку с содой и снова перемешивают. Тесто должно получиться густым, чтобы не растекаться по сковороде.
На разогретое масло выкладывают тесто ложкой, формируя небольшие оладьи. Жарят на умеренном огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и готовности внутри. Подают оладьи тёплыми — со сметаной или просто с чаем.
Рекомендация
Не стоит увеличивать огонь в надежде получить корочку быстрее. На слишком высоком нагреве оладьи подрумянятся снаружи, а влажная яблочная начинка не успеет пропечься.
