Эти мясные деликатесы не только выглядят аппетитно, но и отлично подойдут для праздничных бутербродов, если нарезать их тонкими ломтиками.
На праздничном столе хорошая мясная нарезка всегда востребована, но перед Новым годом цены на готовые продукты могут сильно разочаровать.
Вместо того чтобы тратиться на дорогие колбасы и буженину из магазина, можно самостоятельно приготовить три вида домашнего мяса: ароматную индейку, сочную свинину и нежный куриный рулет.
Индейка с паприкой для бутербродов
Ингредиенты: грудка индейки — 800 г, соль — 10 г, сладкая паприка — 2 ч. л., сушёный чеснок — 1 ч. л., горчица — 1 ч. л., растительное масло — 1 ст. л., чёрный перец — ¼ ч. л. Приготовление: Сначала обсушите индейку. Затем в миске смешайте масло, горчицу, соль и специи, и тщательно натрите получившейся смесью мясо. Закройте индейку и оставьте в холодильнике на 4–12 часов. После этого переложите её в форму, плотно накройте фольгой и запекайте в разогретой до 170 °C духовке около 50–70 минут, пока внутренняя температура не достигнет 74 °C. Дайте индейке постоять 15 минут, затем охладите в холодильнике не менее 4 часов и нарежьте тонкими ломтиками.
Домашняя буженина с горчицей
Ингредиенты: свиная шея — 1 кг, соль — 13 г, горчица — 1 ст. л., чеснок — 4 зубчика, паприка — 1 ч. л., растительное масло — 1 ст. л., чёрный перец — ½ ч. л. Приготовление: Чеснок натрите и смешайте с горчицей, растительным маслом, солью и специями. Этой смесью тщательно натрите свинину и оставьте в холодильнике на 8–12 часов. Заверните мясо в два слоя фольги и запекайте при 160 °C около 1,5–2 часов. Затем раскройте фольгу, полейте мясо выделившимся соком и подрумяньте в духовке при 220 °C ещё 10–15 минут. Проверьте готовность с помощью термометра, дайте остыть и уберите в холодильник на 6 часов.
Куриный рулет с паприкой
Ингредиенты: филе куриного бедра без кожи — 900 г, соль — 12 г, сладкая паприка — 2 ч. л., сушёный чеснок — 1 ч. л., чёрный перец — ⅓ ч. л., растительное масло — 1 ст. л. Приготовление: Разверните филе и слегка отбейте толстые части. Смешайте соль и специи, и натрите этой смесью мясо. На пергаменте разложите кусочки внахлёст, плотно сверните рулетом и перевяжите кулинарной нитью. Смажьте рулет маслом, оберните в пергамент и фольгу. Запекайте при 180 °C около 60–80 минут, пока внутренняя температура не достигнет 74 °C. После запекания остудите, выдержите в холодильнике 6–8 часов, снимите нить и нарежьте на порции.
