Простые рецепты нередко оказываются приятнее сложных кулинарных экспериментов — этот шоколадный торт тому яркое подтверждение. В нём нет взбитых белков, хрупких коржей или экзотических продуктов: минимум действий и доступные ингредиенты дают насыщенный, влажный десерт.
В чём особенность рецепта
Секрет — в кефире: он делает бисквит мягким и влажным, из‑за чего торт буквально тает во рту. Готовится всё быстро — ингредиенты перемешиваются обычной ложкой, выпекаются в форме и через час оказываются на столе.
Название «Три стакана» объясняется просто: по одному стакану кефира, муки и сахара — это легко запомнить даже тем, кто готовит впервые.
Ингредиенты
Для теста:
- Кефир — 250 мл (1 стакан)
- Мука — 160 г (1 стакан)
- Сахар — 200 г (1 стакан)
- Яйцо — 1 шт.
- Какао‑порошок — 2 ст. ложки
- Сода — 1 ч. ложка
- Лимонный сок — несколько капель
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Соль — на кончике ножа
Для сметанного крема:
- Сметана 20% — 500 г
- Сахарная пудра — 2–3 ст. ложки
- Грецкие орехи и какао — для украшения
Подготовка теста
Кефир должен быть комнатной температуры: холодный кефир хуже реагирует с содой, и тесто может получиться плотным. В кефир добавьте соду и пару капель лимонного сока, перемешайте и оставьте на пару минут — масса начнёт пениться, это нормально.
В отдельной миске взбейте яйцо с сахаром и щепоткой соли. Добавьте кефирную смесь, просеянную муку, какао и растительное масло. Перемешивайте обычной ложкой до однородности — миксер не нужен.
Совет: чтобы коржи получились более лёгкими, просейте муку дважды.
Выпечка и разрезание
Перелейте тесто в смазанную маслом форму диаметром примерно 20 см. Разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте 35–40 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой: если выходит сухой — корж можно вынимать.
Полностью остудите корж перед разрезанием. Для ровных слоёв сначала наметьте линии по окружности ножом, а затем используйте прочную кулинарную нить: протяните её по наметкам — и получите аккуратные пласты.
Бисквит, приготовленный на кефире, остаётся достаточно влажным, поэтому дополнительного сиропа для пропитки обычно не требуется.
Крем и сборка
Смешайте сметану с сахарной пудрой и взбейте венчиком. Если сметана слишком жидкая, отцедите её через марлю и поставьте в холод — так крем загустеет и не будет вытекать между коржами.
Промажьте каждый пласт кремом, сложите торт и распределите оставшийся крем сверху. Обрезки бисквита измельчите и обсыпьте ими бока торта. Украсьте верх какао и обжаренными грецкими орехами.
Уберите торт в холодильник минимум на пару часов, чтобы он хорошо пропитался — хотя многим трудно удержаться и не отрезать кусочек сразу.
Зачем стоит приготовить
Этот торт выручит, когда гости уже на пороге и времени в обрез, или когда хочется простого домашнего шоколадного десерта без долгой подготовки. Коржи остаются мягкими и на следующий день, а сметанный крем придаёт приятную лёгкую кислинку.
Если захотите внести небольшие изменения — можно добавить в крем ложку сгущённого молока или заменить грецкие орехи на вишню в собственном соку — это даст новый оттенок вкуса.
