Для приготовления этого блюда идеально подойдет кастрюля с толстым дном.
Сочные фрикадельки, сладкая курага и томатный соус с тёплыми пряностями создают интересное сочетание для ужина.
Ингредиенты
Фарш из баранины или говядины — 400 г, курага — 100 г, репчатый лук — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, помидоры в собственном соку — 400 г, бульон или вода — 1 стакан, оливковое масло — 2 ст. л., молотая корица, имбирь, куркума, паприка и кориандр — по ½ ч. л. или по вкусу, соль и перец — по вкусу, кускус или рис — для подачи, кинза или петрушка — по желанию.
Приготовление
Фарш приправляем солью, перцем и по желанию добавляем специи, после чего формируем небольшие фрикадельки.
Курагу нарезаем на половинки или четвертинки, а лук и чеснок мелко шинкуем.
В тажине или кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло и обжариваем фрикадельки со всех сторон до появления золотистой корочки.
Перекладываем их на тарелку. В той же посуде обжариваем лук до мягкости, затем добавляем чеснок и готовим ещё минуту.
К луку добавляем размятые помидоры, бульон или воду, курагу и специи. Все перемешиваем, доводим до кипения и возвращаем фрикадельки обратно в кастрюлю.
Накрываем крышкой и тушим на минимальном огне 20–25 минут, до полной готовности мяса и мягкости кураги.
Подаем горячими с кускусом или рисом, по желанию посыпав зеленью.
Полезный совет
Добавляйте корицу постепенно — начните с небольшого количества и пробуйте соус. Она должна гармонично дополнять вкус мяса и кураги, соблюдая баланс пряностей.
