Блюда готовятся порционно, что позволяет подавать на стол как основное, так и гарнир одновременно.
На смену мясным блюдам по-французски пришла рыба — горбуша, запечённая под аппетитной сырной корочкой, ничем не уступает традиционному праздничному горячему.
Под сыром прячется мягкий картофель, сочные помидоры и рыба, пропитанная сметанным соусом с пикантной горчицей.
Ингредиенты
Горбуша — 1 шт. (примерно 1 кг), картофель — 500 г, помидоры — 200 г, лук — 2 шт., сметана — 8 ст. л., зернистая французская горчица — 2 ч. л., сыр — 150 г (по желанию), соль, чёрный перец, итальянские травы.
Пошаговое приготовление
Картофель очищаем, нарезаем кружочками и отвариваем в подсоленной воде 5–7 минут после закипания до полуготовности, затем сливаем воду.
Горбушу делим на филе и нарезаем на четыре порции, приправляем солью и перцем. Сметану смешиваем с горчицей и травами. В четыре небольшие формы или лодочки из фольги выкладываем картофель, тонкие кольца лука, рыбу и кружочки помидоров.
Сверху на каждую порцию добавляем по 2 ст. л. соуса. Закрываем фольгой и запекаем при температуре 190 °C в течение 15 минут. Затем открываем, при желании посыпаем сыром и продолжаем готовить ещё 8–10 минут до полной готовности рыбы.
Интересный факт
Во Франции зернистую горчицу называют moutarde à l’ancienne — «горчица по-старинному». В отличие от однородной, в ней хорошо видны целые или дроблёные семена, которые придают соусу особую текстуру.
