Мясо готовится в ароматной пряной подливе, насыщаясь кислинкой квашеной капусты, а сметана придаёт ему нежность и кремовость.
Венгры знают, как превратить простую капусту с мясом в настоящее кулинарное произведение. «Секейкапоста» — это ароматное рагу, в котором нежная свинина гармонично сочетается с квашеной капустой и сладкой паприкой.
Блюдо получается сытным и сочным, совершенно отличающимся от привычной тушёной капусты. Особенно вкусно его подавать с кусочком свежего хлеба.
Ингредиенты
500 г свинины, 700 г квашеной капусты, 2 луковицы, 1 помидор, ½ сладкого перца, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. сладкой молотой паприки, 2 ст. л. растительного масла, 200–250 мл воды, 150 г сметаны, соль и чёрный перец по вкусу.
Процесс приготовления
Свинину нарезают небольшими кусочками, а лук мелко рубят. В глубокой сковороде разогревают масло и обжаривают лук до золотистого цвета.
Затем уменьшают огонь, добавляют паприку и быстро перемешивают. После этого в сковороду выкладывают свинину, измельчённый чеснок, помидор и сладкий перец. Обжаривают все ингредиенты несколько минут, добавляют часть воды и тушат под крышкой около 30 минут.
После этого в сковороду добавляют квашеную капусту и оставшуюся воду. Тушат на медленном огне ещё 40–60 минут, пока мясо не станет мягким. При необходимости добавляют соль и перец по вкусу.
Блюдо подают горячим, добавляя к каждой порции густую сметану.
Интересный факт
В Венгрии «Секейкапосту» также называют секейским гуляшом. В отличие от традиционного мясного гуляша, здесь главную роль играет квашеная капуста, придающая блюду характерную кислинку и насыщенный вкус.
