Капуста сохраняет свою хрусткость, морковь добавляет сочность, а простые овощи превращаются в салат, который вполне можно подать на праздничный стол.
Ранее я просто шинковал капусту, солил её и добавлял масло, но теперь чаще готовлю коул слоу.
В этом американском блюде ключевую роль играет соус: он густой, немного сладковатый, с приятной кислинкой и лёгкой горчичной ноткой.
Ингредиенты
500 г белокочанной капусты (по желанию можно добавить немного краснокочанной для цвета), 1 крупная морковь (примерно 120 г). Для заправки: 100 г майонеза, 50 г сметаны, 1 ст. л. яблочного уксуса, 1 ч. л. дижонской горчицы, 1 ч. л. сахара, а также соль и чёрный перец по вкусу.
Приготовление
Капусту нашинкуйте как можно тоньше, а морковь натрите на крупной тёрке. Если капуста жесткая, слегка помните её руками, но не слишком, чтобы не выделялось много сока — в коул слоу важна хрусткость.
Отдельно смешайте майонез, сметану, яблочный уксус, горчицу и сахар. Добавьте соль и немного перца, после чего попробуйте заправку: она должна быть нежной, кисловатой и слегка сладкой.
Соедините овощи с соусом, тщательно перемешайте и уберите в холодильник на 30 минут. Перед подачей ещё раз перемешайте — за это время капуста пропитается заправкой, но останется свежей.
Интересный факт
Хотя коул слоу считается классикой американской кухни, его название происходит из голландского языка: koolsla буквально переводится как «капустный салат». Это блюдо стало популярным в Америке благодаря голландским переселенцам.
