Пирог получается мягким, слегка влажным и с приятной кислинкой, а после остывания его легко нарезать на порции.
Немецкий Käsekuchen — это популярный десерт на основе творога. Под хрустящей песочной корочкой скрывается высокий слой воздушной начинки с легким лимонным ароматом.
Ингредиенты
Для теста: 250 г муки, 100 г сливочного масла, 75 г сахара, 1 яйцо, 1 пакетик ванильного сахара, щепотка соли. Для начинки: 750 г мягкого творога, 100 г сливочного масла, 150 г сахара, 3 яйца, 1 пакетик ванильного сахара, 40 г сухой смеси для ванильного пудинга, цедра 1 лимона.
Приготовление
Сначала муку смешивают со сливочным маслом, добавляют сахар, ванильный сахар, яйцо и щепотку соли. Замешивают мягкое тесто и убирают в холодильник на полчаса. Затем раскатывают его и выкладывают в форму диаметром 26 см, формируя бортики высотой около 4 см.
Для начинки яйца отделяют на белки и желтки. Размягченное масло взбивают с сахаром и ванильным сахаром, по одному добавляют желтки. Затем вводят творог, сухую смесь для пудинга и лимонную цедру. Белки взбивают до устойчивых пиков и аккуратно вмешивают в творожную массу.
Начинку выкладывают на песочную основу, разравнивают и выпекают при температуре 175 °C около 60 минут. Готовый пирог полностью остужают в форме, затем нарезают и подают к кофе.
Интересный факт
В Германии для приготовления этого знаменитого пирога Käsekuchen используют свежий кисломолочный сыр кварк, который напоминает наш творог. Один из первых немецких рецептов этого пирога был записан Анной Веккер, автором кулинарных рецептов XVI века и одной из первых женщин, опубликовавших поваренную книгу на немецком языке, еще в 1598 году. В его состав уже входили творог, яйца, сахар, сливочное масло и корица.
