В Турции морковь нередко превращают в утончённую закуску, которая отлично подходит к мясным блюдам и тёплым лепёшкам. На выходе получается кремовый салат с лёгкой пикантностью и приятной хрустящей ноткой — причём все компоненты доступны в обычном магазине.
В чём секрет
Главная особенность «Хавуч таратор» в том, что морковь не используют сырой: её слегка обжаривают на сковороде, чтобы она стала мягче и чуть слаще. Салат заправляют густым йогуртом с чесноком, а перед подачей посыпают орехами.
Что понадобится
- 4 моркови
- 250 г густого греческого йогурта
- 2 зубчика чеснока
- 50 г грецких орехов
- небольшой пучок укропа
- 1–2 ст. л. растительного масла
- соль по вкусу
Как готовить
- Подготовьте морковь. Очистите корнеплоды и натрите их на крупной тёрке.
- Обжарьте. Разогрейте на сковороде растительное масло, выложите натёртую морковь и готовьте на среднем огне 5–7 минут, периодически помешивая. Морковь должна размякнуть, но не превратиться в кашу.
- Остудите. Дождитесь полного остывания морковной массы.
- Смешайте йогурт. В миске соедините густой йогурт с выдавленным через пресс чесноком, добавьте соль и мелко нарезанный укроп.
- Соедините ингредиенты. Аккуратно вмешайте остывшую морковь в йогуртовую смесь.
- Подача. Выложите салат на тарелку, посыпьте крупно порубленными грецкими орехами и украсьте укропом. Рекомендуется подавать охлаждённым.
Такой салат прекрасно дополнит горячее мясо или послужит лёгким перекусом с хлебом — он хорош в любом варианте сервировки.
Интересный факт
В турецком языке слово havuç означает «морковь», а tarator — название холодных закусок и соусов. Подобные блюда в Турции часто включают в состав мезе — набора небольших закусок, предлагаемых к столу.
