Почему Роскачество проверило соль и что обнаружило
Роскачество провело лабораторные испытания ряда марок поваренной соли, чтобы выяснить, насколько этот продукт соответствует стандартам и ожиданиям потребителей. По итогам исследований более половины образцов превзошли требования ГОСТ — такой результат встречается нечасто. Вместе с тем выявились и недочёты, связанные в основном с маркировкой и помолом, а не с наличием вредных примесей.
Марки, получившие наивысшую оценку
Лучшие оценки в отечественной части исследования получили следующие бренды:
- МС
- Sea Salt
- «Ваш выбор»
- «Инин»
- «Соль Астраханского края»
- «Илецкая»
- «Живая Еда»
- Marbelle
- Mareman
- «Волшебное дерево»
Особое признание получили «Илецкая» и Sea Salt — им присвоен Знак качества, что означает соответствие состава, чистоты и упаковки повышенным требованиям. Для тех, кто хочет минимизировать риск, эти марки можно считать надёжным выбором.
Импортные бренды без замечаний
Лабораторные исследования не выявили существенных претензий и к проверенным импортным образцам. На высоком уровне показали себя La Baleine, Atlantika, Vatel, Billa, Gemma di mare и «Славяна». Однако эти марки не получают российского Знака качества по причине отсутствия отечественной сертификации — это не означает более низкое качество, но важно понимать разницу между фактическим качеством и официальной сертификацией.
Какие марки получили замечания
Замечания были зафиксированы у трёх брендов:
- «Кулина» и «Салина» — несоответствие указанного и фактического помола: крупность кристаллов оказалась либо больше, либо меньше, чем заявлено на упаковке;
- Crista — небольшие расхождения по содержанию хлористого натрия (NaCl).
В этих образцах не обнаружили опасных примесей. Чаще всего проблемы связаны с фасовкой, дозировкой или ошибками маркировки — поэтому, если вам важен точный помол, от этих марок лучше воздержаться.
Какой помол выбрать для разных задач
- Крупная каменная соль — подходит для горячих блюд и консервации: крупные кристаллы растворяются медленнее, что помогает избежать пересаливания супов и рагу.
- Мелкая выварочная «Экстра» — даёт быстрый эффект солёности; удобно использовать в готовых блюдах, салатах и тесте.
- Для засолки огурцов и помидоров — предпочтительна крупная соль без антислеживающих добавок, она даёт более чистый вкус.
- Для детского и диетического питания — выбирайте соль без добавок.
На что смотреть при покупке йодированной соли
При выборе йодированной соли важно учитывать срок годности и герметичность упаковки. Йодид калия способен улетучиваться при контакте с воздухом, особенно если упаковка была открыта или хранится во влажном месте. Со временем, даже при сохранении вкуса, содержание йода в соли снижается, поэтому для профилактических целей лучше покупать небольшие упаковки и хранить их в плотно закрытой таре, обращая внимание на дату производства.
Полезные применения соли помимо готовки
Соль хорошо поглощает влагу и запахи: открытую банку соли можно поставить в шкаф, чтобы освежить воздух и защитить вещи от сырости. Ещё один народный способ — сохранять свежую зелень в банках без уксуса и стерилизации, пересыпая её слоями соли; петрушка, укроп или базилик при таком хранении сохраняют аромат в течение нескольких месяцев. Этот метод подойдёт тем, кто предпочитает обходиться без консервантов.
Вывод
Соль — привычный и повседневный продукт, однако и здесь есть нюансы: большая часть проверенных марок оказалась качественной, а выявленные претензии касались в основном помола и маркировки, а не наличия вредных веществ. При покупке обращайте внимание на упаковку, дату производства и соответствие помола вашим кулинарным задачам.
