Не обязательно печь корж из пшеничной муки — манная крупа в сочетании с кефиром превращается в воздушный и нежный манник с аппетитной золотистой корочкой. Рецепт простой, продукты доступны, а подготовка теста занимает минимум времени.
Этот пирог прекрасно сочетается с горячим чаем. Небольшое количество сливочного масла делает мякиш мягче, а изюм добавляет приятную сладкую ноту.
Ингредиенты
- манная крупа — 200 г;
- кефир — 250 мл;
- яйца — 2 шт.;
- сахар — 130 г;
- сливочное масло — 60 г;
- изюм — 70 г;
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- ванилин — щепотка.
Как приготовить пышный манник без муки
- Пересыпьте манную крупу в глубокую миску, влейте кефир и хорошо перемешайте. Оставьте смесь на 30–40 минут при комнатной температуре, чтобы манка разбухла и стала мягкой.
- В другой миске взбейте яйца с сахаром до лёгкой пены. Растопите сливочное масло, немного остудите и влейте в яичную массу. Добавьте ванилин и аккуратно соедините с набухшей манкой, перемешивая до однородности.
- Промойте изюм, обсушите его бумажным полотенцем и вмешайте в тесто вместе с разрыхлителем. Выложите получившуюся массу в форму диаметром примерно 20 см, смазанную маслом.
- Разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте манник около 35–45 минут. Когда верх станет золотистым, проверьте готовность деревянной шпажкой: если она выходит сухой, пирог готов.
- Дайте маннику немного остыть в форме, затем переложите на блюдо и нарежьте порционными кусочками.
Советы, чтобы манник был ещё нежнее
- Используйте кефир комнатной температуры — так манка впитает жидкость равномернее.
- Остужайте растопленное масло перед добавлением к яйцам, чтобы яичная масса не свернулась.
- Если хотите мягкий и равномерно распределённый изюм, залейте сухие ягоды тёплой водой на 10 минут, затем слейте воду и тщательно обсушите.
- Не разрезайте пирог сразу после выпечки — подождите 10–15 минут, тогда мякиш немного уплотнится и не будет крошиться при нарезке.
