Вишня прекрасно дополняет насыщенный шоколадный вкус, а густая глазурь придаёт выпечке ещё большую привлекательность.
Рецепт этих шоколадных маффинов сохранился в старой тетрадке моей мамы, и менять его не хочется.
Пропорции настолько удачны, что тесто готовится всего за семь минут, а благодаря сливочному маслу кексы получаются мягкими и воздушными.
Ингредиенты
150 г муки, 50 г сливочного масла, 250 г консервированной вишни, 1 яйцо, 125 мл молока, 1,5 ст. л. сахара, 2 ст. л. какао, 2 ч. л. разрыхлителя. Для глазури: 150 г шоколада и 140 мл сливок жирностью 22%.
Приготовление
Просейте муку с какао и разрыхлителем, добавьте сахар. В отдельной миске взбейте яйцо, затем добавьте мягкое сливочное масло и молоко. Соедините обе смеси и быстро замесите тесто.
Если все ингредиенты подготовлены, замес займёт примерно 7 минут. С вишни слейте сок, отложите 10 ягод для украшения, остальные разрежьте пополам и удалите косточки, если они есть. Аккуратно вмешайте вишни в тесто.
Разложите тесто по формочкам и выпекайте при температуре 200 °C около 15 минут, пока кексы не поднимутся. Оставьте их остывать на решётке. Для глазури растопите шоколад на водяной бане, добавьте сливки, доведите до кипения, снимите с огня и взбейте до получения необходимой густоты. Покройте остывшие маффины глазурью и украсьте оставшимися ягодами вишни.
Интересный факт
Сочетание шоколада и вишни стало популярным благодаря немецкому торту «Чёрный лес», известному с начала XX века. Он готовится из шоколадных коржей, вишни и взбитых сливок, а для придания аромата традиционно используется вишнёвый шнапс — кирш.
