Вы в гостях, в поездке или на даче, а турки под рукой нет. Молотый кофе купить можно почти в любом магазине, но покупать ради пары чашек еще и турку вряд ли захочется. Бывает и проще: забыли ее дома или оказались на кухне, где есть только обычная посуда.
Растворимый пить не хочется, а просто залить молотый кофе кипятком — уже немного другой результат. Разберемся, что из обычной кухонной посуды лучше всего заменит турку и когда разница действительно будет заметна.
Что лучше всего заменит турку
Небольшой ковш — самый очевидный вариант. Он позволяет нагревать кофе вместе с водой почти так же, как в турке. Лучше брать самый маленький и не слишком широкий: в нем проще заметить подъем пены и вовремя снять кофе с огня.
Металлическая кружка может оказаться даже ковша. Если ее разрешено ставить на плиту или горелку, узкая и высокая форма хорошо подходит для одной порции. По принципу приготовления это почти импровизированная турка. Главное — не греть двухслойные кружки, посуду с пластиковыми деталями или покрытием, которое не рассчитано на огонь.
Маленькая кастрюля тоже подойдет, но она обычно шире. Для двух чашек это практически не мешает, а вот 180-200 мл воды в большой кастрюле растекаются тонким слоем и нагреваются слишком быстро. Поэтому для одной порции ковш или металлическая кружка удобнее.
Обычная керамическая кружка — не хуже по качеству сама по себе, просто способ уже другой. В ней кофе не нагревается вместе с водой, а заваривается готовой горячей водой. Вкус может получиться хорошим, но он будет меньше похож на кофе из турки, а на дне останется больше гущи. После заливания лучше перемешать кофе один раз и дать ему спокойно постоять около 4 минут.
Металлическая миска — вариант на крайний случай. В ней тоже можно нагреть кофе, если посуда предназначена для плиты, но широкая форма неудобна для небольшой порции. Между маленькой миской и обычной кружкой я бы скорее выбрал кружку, если задача просто получить нормальную чашку кофе без лишних хлопот.
Как приготовить, если посуду нашли
Базовый принцип для ковша, металлической кружки или небольшой кастрюли одинаковый. На одну чашку 180-200 мл возьмите примерно 10-12 г молотого кофе — ориентировочно 5-6 чайных ложек без горки, в зависимости от помола.
Налейте холодную воду, добавьте кофе, один раз перемешайте и нагревайте на небольшом огне. Когда сверху начнет заметно подниматься пена, снимите посуду с плиты. Долго кипятить напиток не нужно. Затем дайте ему постоять минуту-другую, чтобы часть гущи осела.
На две чашки достаточно примерно 360-400 мл воды и 20-24 г кофе. Если напиток получается слабым, лучше немного увеличить количество кофе, а не пытаться дольше его кипятить.
Если же есть только обычная кружка и чайник, залейте кофе горячей водой, один раз перемешайте и оставьте примерно на 4 минуты. Потом гущу лучше уже не тревожить и не допивать последние глотки со дна.
Что выбрать в итоге
Если перед вами обычная кухонная полка, я бы искал посуду в таком порядке:
- маленький ковш — наиболее удобная замена турке;
- металлическая кружка для нагрева — почти тот же принцип и хорошая форма;
- маленькая кастрюля — особенно удобна сразу на две чашки;
- обычная кружка — вкус будет другим, но нормальный кофе приготовить можно;
- металлическая миска — запасной вариант, если больше ничего нет.
Главное — турку лучше всего заменяет не какая-то специальная хитрость, а небольшая посуда, в которой кофе можно медленно нагреть вместе с водой. Поэтому сначала ищите ковш или металлическую кружку, затем маленькую кастрюлю. А обычная чашка остается вполне рабочим вариантом, если поставить на огонь вообще нечего.
