Ранее я предпочитал жарить кабачки на сковороде, но постоянные брызги масла и высокая калорийность стали надоедать. Теперь я готовлю их в духовке по польскому рецепту.
Кружочки кабачков я обваливаю в смеси тертого сыра и молотого миндаля, а к столу подаю с густой сметаной, чесноком и укропом.
Кабачки получаются нежными внутри и хрустящими снаружи благодаря ореховой корочке, и исчезают с тарелки быстрее любой закуски!
Ингредиенты
Кабачки — 2 шт. (примерно 700 г), миндаль — 40 г, твёрдый сыр — 60 г, растительное масло — 2 ст. л., сушёный орегано — ½ ч. л., соль. Для соуса: сметана 20% — 150 г, чеснок — 2 зубчика, укроп — небольшой пучок, соль и чёрный перец.
Приготовление
Нарежьте кабачки кружочками толщиной 4–5 мм и обсушите их. Измельчите миндаль до состояния мелкой крошки, а сыр натрите на мелкой терке.
Смешайте орехи с сыром, орегано и щепоткой соли. Слегка смажьте кабачки маслом, обваляйте их в получившейся панировке и разложите в один слой на противне, застеленном пергаментом.
Запекайте их при температуре 220 °C около 15–20 минут до появления золотистой корочки. Для соуса соедините сметану с измельченным чесноком, укропом, солью и перцем. Готовые кабачки переложите на блюдо, украсьте зеленью и подавайте горячими с холодным чесночным соусом.
Интересный факт
С ботанической точки зрения миндаль не является орехом, а представляет собой семя плода-костянки, родственного персикам и абрикосам. При запекании он приобретает насыщенный аромат, а в сочетании с расплавленным сыром образует аппетитную корочку.
