Когда возникает желание отведать селёдку со свёклой, но времени на сложные слоистые салаты нет, я предпочитаю готовить по голландскому рецепту.
В этом варианте традиционные картошка и свёкла дополняются кислым яблоком, а основным акцентом служит сметанная заправка с хреном.
Такое сочетание получается свежим, пикантным и сытным, а крупные кусочки рыбы, выложенные сверху, делают подачу особенно привлекательной.
Ингредиенты
Маринованная сельдь — 1 крупная (примерно 200 г филе), варёная свёкла — 250 г, картофель — 500 г, зелёное яблоко — 1 шт., зелёный лук — 2 пера, укроп — небольшой пучок, густая сметана — 100 г, готовый столовый хрен — 1 ст. л., маринад от сельди — 1 ст. л., чёрный перец.
Приготовление
Картофель нарежьте кубиками по 1 см, отварите в подсоленной воде до готовности и дайте остыть. Свёклу и яблоко также нарежьте кубиками, а зелёный лук — колечками.
Разделайте сельдь, уберите кости и нарежьте филе крупными полосками. В отдельной миске смешайте сметану, хрен, ложку маринада, половину измельчённого укропа и перец.
Соедините картофель, свёклу, яблоко и часть лука с приготовленной заправкой, аккуратно перемешайте. Переложите салат на блюдо, сверху выложите сельдь, посыпьте оставшимся луком и укропом. Подавайте охлаждённым.
Интересный факт
В рецепте нидерландского кулинарного портала Allerhande в соус добавляют не только хрен, но и несколько ложек маринада от сельди. Это придаёт сметанной заправке кислинку и помогает гармонизировать вкус рыбы и овощей.
