Мясо получается настолько мягким, что легко отделяется от кости, а подливку хочется собирать кусочком свежего лаваша до последней капли.
Для приготовления чахохбили я сначала обжариваю куриные бёдрышки до золотистой корочки, а затем тушу их с луком и сочными помидорами.
Овощи превращаются в густой ароматный соус, а добавление чеснока, зелени и грузинских пряностей придаёт блюду неповторимый вкус.
Ингредиенты
Куриные бёдра — 1,5 кг, помидоры — 1,5 кг, лук — 700 г, чеснок — 5 зубчиков, томатная паста — 2 ст. л., сливочное масло — 40 г, растительное масло — 2 ст. л., кинза, базилик и петрушка — по 20 г, имеретинский шафран — 1 ч. л., паприка — 1,5 ч. л., острый перец — ½ стручка, сахар — 1 ч. л., соль — по вкусу.
Приготовление
Сначала обжарьте бёдра на растительном масле до появления румяной корочки, затем переложите их на тарелку. В той же сковороде тушите лук, нарезанный полукольцами, до мягкости.
Верните курицу в сковороду, добавьте шафран и прогрейте в течение 5 минут. Помидоры ошпарьте, снимите кожицу, нарежьте и добавьте к мясу.
Тушите под крышкой 20 минут. Затем добавьте томатную пасту, паприку, острый перец, сахар и соль. Готовьте еще 15–20 минут, пока курица не станет мягкой.
Вмешайте сливочное масло, измельчённый чеснок и рубленую зелень. Снимите с огня и оставьте под крышкой на 10 минут.
Интересный факт
Название «чахохбили» происходит от грузинского слова «хохоби», что означает фазан. Изначально это блюдо готовили именно из этой птицы, но позже её заменили на более доступную курицу. Сегодня чахохбили стало одним из самых популярных блюд грузинской кухни.
