Домашние беляши с мясной начинкой — это румяные изделия с хрустящей корочкой, нежным тестом и насыщенным соком внутри. Они отлично подходят для плотного обеда, вечернего перекуса или как уличная закуска, а особенно хороши прямо из сковороды.
Ниже — проверенный рецепт очень сочных беляшей.
Ингредиенты для теста
- тёплая вода — 100 мл;
- мука — 500 г;
- лимонная кислота — 1 г;
- растительное масло — 30 мл;
- прессованные дрожжи — 20 г;
- соль — 7 г;
- сахар — 5 г;
- кефир — 200 мл.
Ингредиенты для начинки
- фарш — 400 г;
- чёрный перец по вкусу;
- лук репчатый — 200 г;
- соль по вкусу;
- кефир — 50 мл.
Приготовление
- В тёплую воду всыпьте лимонную кислоту, затем добавьте прессованные дрожжи и сахар. Влейте кефир и небольшими порциями вмешивайте муку, после чего добавьте соль. Замесите тесто до однородности, затем введите растительное масло.
- Вымешивайте тесто вручную на рабочей поверхности до мягкой, чуть липкой структуры. Поместите его в миску и оставьте в тёплом месте примерно на 30 минут для подъёма.
- Для начинки мелко нарежьте лук, посолите и поперчите, хорошенько помните до появления сока. Соедините лук с фаршем и влейте 50 мл кефира, тщательно перемешайте. Уберите фарш в холодильник, чтобы он охладился.
- Обмять подошедшее тесто на столе, слегка смазанном растительным маслом. Разделите на 12 равных частей и раскатайте каждую в небольшую лепёшку. В центр положите начинку и защипните края гармошкой, оставив в середине отверстие.
- Разогрейте в сковороде примерно 300 мл растительного масла. Вкладывайте беляши отверстием вниз и обжаривайте 4–5 минут с одной стороны, затем переверните и жарьте ещё около 4 минут.
В результате получите золотистые, хрустящие беляши с насыщенной и сочной мясной начинкой.
