Лук придаёт кляру удивительную сладость и аромат, а горчица добавляет интересную пикантность.
Минтай в классическом кляре довольно вкусен, но с добавлением лука это блюдо превращается в настоящее лакомство. Рыбные брусочки получают аппетитную золотистую корочку, оставаясь при этом нежными и сочными внутри.
Даже те, кто не является поклонником минтая, с удовольствием наслаждаются такой рыбой.
Для приготовления понадобится
750 г филе минтая (6 шт.), 2 луковицы, 2 яйца, 1 ст. л. сметаны, 1 ч. л. горчицы, 3 ст. л. муки с горкой, 10 г петрушки, соль и чёрный перец по вкусу, растительное масло для жарки.
Как готовить
Сначала очищаем лук, нарезаем его кусочками и помещаем в чашу блендера. Затем добавляем яйца, сметану и горчицу, измельчаем всё до получения однородной массы.
Переливаем полученную смесь в миску, добавляем основную часть муки, оставив немного для обсыпки рыбы. Солим, добавляем перец и хорошо перемешиваем. Консистенция кляра должна быть густой, как качественная сметана, чтобы он не стекал с кусочков.
Филе минтая нарезаем продолговатыми брусочками и слегка подсаливаем. Каждый кусочек сначала обваливаем в оставленной муке, а затем полностью окунаем в ароматный луковый кляр.
Выкладываем рыбу на сковороду с разогретым растительным маслом и обжариваем на среднем огне с обеих сторон до появления румяной корочки и полной готовности внутри. Перед подачей посыпаем мелко нарезанной петрушкой.
Интересный факт
Минтай принадлежит к семейству тресковых. Его белое мясо содержит сравнительно мало жира, что делает кляр особенно полезным при жарке: он помогает сохранять влагу внутри рыбных кусочков.
