Если вы хотите удивить гостей на празднике чем-то необычным, стоит отказаться от традиционных салатов и мясной нарезки в пользу блюд с ресторанной подачей.
Я подготовила пять рецептов, в которых гармонично сочетаются нежное мясо, яркие ягодные соусы, оригинальные закуски и эффектные гарниры. Приятно, что эти блюда можно приготовить самостоятельно, а стоимость праздничного меню легко рассчитать заранее.
Утиные ножки с апельсинами и клюквой. Вам понадобятся 10 утиных ножек (примерно 3 кг), 3 апельсина, 250 г клюквы, 3 ст. л. мёда, 4 ст. л. соевого соуса, чеснок и розмарин. Ножки натрите солью, перцем и чесноком, затем запекайте под фольгой при температуре 170 °C около 1 часа 20 минут. Смешайте сок апельсинов, клюкву, мёд и соевый соус, прогрейте до загустения. Смажьте утку глазурью и запекайте без фольги ещё 25–30 минут до полной готовности.
Картофель «Дюшес». Для этого блюда понадобится 2 кг картофеля, 5 желтков, 120 г сливочного масла, 100 мл сливок и 100 г пармезана. Отварите картофель и перетрите его в гладкое пюре, добавив остальные ингредиенты. Переложите массу в кондитерский мешок, отсадите из неё красивые розочки и запекайте при температуре 200 °C примерно 20–25 минут.
Салат с говяжьим языком и грибами. Вам понадобятся 450 г отварного языка, 300 г шампиньонов, 250 г маринованных огурцов, 4 яйца, красная луковица, 180 г греческого йогурта, 80 г майонеза и ложка горчицы. Обжарьте грибы, дайте им остыть, затем соедините с нарезанными языком, яйцами, огурцами и луком. Заправьте салат соусом из йогурта, майонеза и горчицы.
Огуречные рулетики с креветками и авокадо. Возьмите 4 длинных огурца, 400 г креветок (удобнее использовать маринованные и очищенные), 250 г сливочного сыра, 2 авокадо, лайм и укроп. Нарежьте огурцы длинными лентами. Для начинки смешайте измельченные креветки, сыр, авокадо и сок лайма. Заверните в рулетики и украсьте зеленью.
Брускетты с печёночным паштетом и клюквенным соусом. Вам понадобятся 2 багета, 500 г куриной печени, 120 г сливочного масла, 100 мл сливок, луковица и 200 г клюквенного соуса. Обжарьте печень с луком до готовности, добавьте сливки, прогрейте и измельчите с маслом. Дайте паштету остыть, затем выложите его на поджаренные ломтики багета и украсьте клюквенным соусом.
