Яркий суп для ценителей тайской кухни
На севере Таиланда Кхао Сой можно попробовать как в уличных кафе, так и в лучших ресторанах. Это не случайно: насыщенный кокосовый бульон, куриная грудка, карри и хрустящая лапша создают идеальное сочетание. Приготовив этот суп дома, вы сможете ощутить атмосферу тайской улицы, не покидая свою кухню.
Ингредиенты
Кокосовое молоко — 400 мл, курица — 500 г, яичная лапша — 200 г, красная или жёлтая паста карри — 1 ст. л., порошок карри — 1 ст. л., куриный бульон — 500 мл, лук — 1 шт., чеснок — 3–4 зубчика, соевый соус — 1 ст. л., рыбный соус — 1 ст. л., сок лайма — 1 ст. л., сахар — около 1 ч. л. или по вкусу, растительное масло — для жарки. Для подачи: лайм, зелёный лук или кинза, жареный лук или чеснок, маринованная капуста или редька — по желанию.
Как готовить
Лапшу разделите на две части. Одну часть отварите до готовности, процедите и промойте. Вторую обжарьте в горячем масле до появления хрустящей золотистой корочки, после чего выложите на бумажное полотенце.
В кастрюле разогрейте немного масла, добавьте пасту и порошок карри, прогревайте 1–2 минуты до появления аромата. Затем положите мелко нарезанные лук и чеснок, обжаривайте до мягкости.
Добавьте нарезанную курицу и готовьте до лёгкой золотистой корочки. Затем влейте кокосовое молоко и бульон, варите до полной готовности курицы.
Приправьте соевым и рыбным соусами, соком лайма и сахаром. Разложите варёную лапшу по тарелкам и залейте сверху супом с курицей.
Сверху добавьте хрустящую лапшу, зелень и по желанию маринованную капусту или редьку. Подавайте с дольками лайма.
Полезный совет
Пасты карри могут значительно различаться по остроте. Начинайте с небольшого количества и добавляйте постепенно, чтобы не перебить нежный вкус кокосового молока.
