Нежные сдобные полоски с изюмом, ванильным привкусом и сахарной корочкой
Хотя магазинное печенье удобно, оно часто оказывается сухим и с сомнительным составом. Напротив, домашнее, приготовленное по бабушкиному рецепту, — это совершенно другое качество. Используя дрожжевое тесто, изюм и сахарную посыпку, вы получите мягкие, ароматные полоски с хрустящей корочкой.
Ингредиенты
Молоко — 80 мл, прессованные дрожжи — 14 г (или 7 г сухих), сахар — 1 ст. л. для опары и 80 г для теста, сливочное масло — 250 г, яйца — 3 шт., ванилин и соль — по щепотке, мука — 500–550 г, изюм — 150 г, сахар для посыпки — 2–3 ст. л.
Приготовление
Сначала смешиваем тёплое молоко с дрожжами и 1 ст. л. сахара, оставляем на 10–15 минут для активации.
Затем взбиваем мягкое масло с оставшимся сахаром, ванилином и солью.
Добавляем яйца по одному, после чего вливаем опару.
Постепенно вводим муку, а в конце добавляем промытый и обсушенный изюм.
Раскатываем тесто в пласт толщиной примерно 1 см, посыпаем сахаром и нарезаем полосками.
Выкладываем на противень и оставляем на 20 минут для расстойки.
Выпекаем при температуре 180 °C около 15–20 минут, до золотистой корочки.
Полезный совет
Если изюм оказался суховатым, замочите его в тёплой воде на 10–15 минут, затем тщательно обсушите полотенцем. Это сделает его мягче и не добавит лишней влаги в тесто.
