Тыква придаёт соусу нежность и лёгкую сладость.
Осень — пора создавать уютные блюда. Эти ленивые голубцы с булгуром и тыквой идеально подходят для этого.
Ингредиенты
Капуста — 300–350 г, булгур — 1 стакан, вода для булгура — 3 стакана, фарш — около 500 г, лук — 1 средняя головка, тыква — около 200 г, смалец или растительное масло — 1 ст. л., адыгейская или обычная соль — 1 ч. л., дополнительная соль и чёрный перец — по вкусу, томатная паста — 1 ст. л. по желанию, яичный желток — 1 шт. по желанию, вода для тушения — около 500 мл, лавровый лист — 1 шт., укроп — по желанию.
Приготовление
Сначала заливаем булгур водой, добавляем соль, накрываем крышкой и доводим до кипения. Затем варим на минимальном огне до готовности, после чего оставляем под крышкой для настойки.
Капусту шинкуем, заливаем кипятком на 10 минут и слегка отжимаем.
Лук мелко нарезаем и обжариваем на смальце до прозрачности, после чего добавляем натёртую тыкву и тушим до мягкости.
Часть овощей остужаем для фарша, а к оставшейся добавляем нарезанный сладкий перец и томаты или томатную пасту. Солим, перчим и готовим подливу.
Смешиваем фарш с отжатой капустой, остывшими овощами, адыгейской солью и перцем.
При желании добавляем желток. Тщательно перемешиваем и отбиваем массу, затем формируем небольшие круглые голубцы.
Смазываем дно кастрюли жиром, плотно укладываем голубцы и покрываем подливой. Вливаем около 500 мл воды, при необходимости добавляем соль.
Тушим под крышкой до готовности мяса и капусты. В конце кладём лавровый лист, выключаем огонь и оставляем блюдо под крышкой на 10 минут.
Подаём с булгуром и укропом.
Полезный совет
Адыгейская соль уже содержит соль и пряности, поэтому добавляйте обычную только по необходимости. Перед тем как заливать голубцы, обязательно попробуйте подливу отдельно.
