В сезон тыквы можно приготовить нечто необычное — заготовку, у которой вкус неожиданно напоминает манго, а привычный аромат тыквы почти не ощущается.
Кусочки смотрятся очень аппетитно в банках. Их удобно использовать в начинках для открытых пирогов и песочных тартов, а также добавлять в каши, творог и салаты вместо консервированного ананаса или манго.
Ингредиенты
- Тыква (очищенная мякоть) — 3 кг
- Сахар — 800 г
- Апельсины — 3 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Лимонная кислота — 1 ч. л.
Приготовление
Для этой заготовки лучше выбирать тыкву с плотной и сладкой мякотью — мускатные сорта или баттернат подойдут идеально.
Шаг 1. Снимите с тыквы кожуру и удалите семена, отмерьте ровно 3 кг очищенной мякоти. Нарежьте её на кубики со стороной примерно 1,5–2 см и переложите в кастрюлю.
Шаг 2. Посыпьте кусочки тыквы сахаром, добавьте 1 чайную ложку лимонной кислоты и аккуратно перемешайте, чтобы сахар равномерно распределился.
Шаг 3. Опустите апельсины в кипяток или обдайте их кипятком, чтобы удалить возможный воск. Снимите цедру с одного апельсина и с лимона.
Шаг 4. Выжмите сок из всех трёх апельсинов и из лимона прямо в кастрюлю с тыквой, добавьте снятую цедру и ещё раз перемешайте содержимое.
Шаг 5. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте при комнатной температуре настаиваться около 6 часов. За это время перемешайте заготовку дважды, а по окончании настаивания удалите крупные кусочки цедры.
Шаг 6. Плотно уложите тыквенные кубики по чистым простерилизованным банкам объёмом 0,7–0,8 литра и залейте выделившимся соком так, чтобы жидкость полностью покрывала плоды.
Шаг 7. Накройте банки прокипячёнными крышками и поставьте их в широкую кастрюлю на тканевую подстилку. Залейте тёплой водой до «плечиков» банок и поставьте на плиту.
Шаг 8. Стерилизуйте банки с момента закипания в течение 30 минут на умеренном огне. Затем выньте банки, закрутите крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
