Вместо привычных бутербродов с красной рыбой на праздничном столе предлагаю приготовить оригинальные рисовые лодочки в огуречной оболочке.
Основу закуски составляет нежная начинка из слабосоленой рыбы и икры мойвы с креветкой, что придаёт блюду насыщенный морской вкус. Это что-то среднее между суши и ресторанными канапе — ярко, сочно и очень аппетитно.
Ингредиенты (на 12 штук)
Рис — 150 г, слабосолёная красная рыба — 200 г, икра мойвы в соусе с креветкой — 150 г, длинные огурцы — 2 шт., чеснок — 1 зубчик, соевый соус — ½ ч. л., шрирача — ½ ч. л., микрозелень — 10 г.
Приготовление
Рис тщательно промойте, отварите до готовности в 210 мл воды и дайте полностью остыть. Красную рыбу нарежьте мелкими кубиками и смешайте с икрой мойвы, измельчённым чесноком, соевым соусом и шрирачей.
Огурцы нарежьте вдоль на длинные тонкие полоски с помощью овощечистки и промокните их салфеткой. Из риса сформируйте 12 небольших продолговатых брусочков, используя влажные руки.
Каждый брусочек оберните огуречной лентой так, чтобы она образовала бортики, а рис остался внутри. Сверху аккуратно выложите рыбную начинку. Украсьте микрозеленью и подавайте сразу.
Полезный совет
Для лодочек выбирайте длинные плотные огурцы с мелкими семенами. Ленты с водянистой серединкой лучше не использовать — они легко рвутся и плохо держат форму. Уплотняйте рис влажными руками, чтобы закуска не развалилась при подаче.
