Забудьте о скучных завтраках: как французы превращают зачерствевший батон в удивительное блюдо

Зачерствевший белый батон редко оказывается желанным гостем на столе — обычно его отправляют «на сухари». Но из него легко приготовить французский вариант завтрака, известный у нас как «Бедные рыцари» (во Франции — pain perdu). Ломтики хлеба пропитываются смесью из молока и яиц, жарятся на сливочном масле до золотистой корочки, а внутри остаются мягкими и кремовыми. По вкусу это скорее напоминает десерт, чем обычные гренки, а по времени готовится быстрее, чем сырники или оладьи.

Подавайте горячими — отлично заходят с ягодным вареньем, медом, сгущённым молоком или посыпанные сахарной пудрой. К чашке крепкого кофе такое угощение особенно приятно.

Что понадобится

• Вчерашний белый батон — 6–8 ломтиков
• Яйца — 2 штуки
• Молоко — 150 мл
• Сахар — 2 столовые ложки
• Ванильный сахар — 1 чайная ложка
• Соль — щепотка
• Сливочное масло — 30 г

Для подачи: сахарная пудра, ягоды, мед, варенье или сгущёнка — по желанию.

Как готовить

1. Приготовьте смесь. В миске взбейте яйца с обычным и ванильным сахаром, добавьте щепотку соли и молоко. Взбейте венчиком до однородности.
2. Нарежьте хлеб. Порежьте батон ломтиками толщиной примерно 2 см. Каждый кусочек быстро окуните с обеих сторон в яично‑молочную смесь, давая хлебу впитать её, но не допуская сильного размокания.
3. Пожарьте. Растопите на сковороде сливочное масло. На умеренном огне обжаривайте ломтики по 2–3 минуты с каждой стороны до равномерного золотистого цвета и хрустящей корочки.
4. Подача. Подавайте сразу, присыпав сахарной пудрой или полив любимым сладким соусом.

Откуда взялось название

Во Франции это блюдо называется pain perdu — «потерянный хлеб». Изначально рецепт придумали, чтобы использовать зачерствевшую выпечку и ничего не выбрасывать. У нас оно известно как «Бедные рыцари», похожие версии встречаются и в кухнях других европейских стран, в том числе в Германии и Великобритании: везде действует один и тот же принцип — хлеб пропитывают молоком и яйцами, затем обжаривают.

Небольшие советы

• Лучше брать вчерашний батон: свежий хлеб слишком нежный и может развалиться.
• Не держите ломтики в смеси чересчур долго — середина может стать клеклой.
• Сливочное масло даёт аромат и вкус, но подгорать оно начинает быстро, следите за температурой.
• Если нет батона, подойдёт любой белый хлеб, в том числе остатки булочек.