Итальянская вкуснота
Итальянские «Яйца в помидорах» — это традиционный крестьянский рецепт из региона Марке. В этом блюде сочетаются омлет с пармезаном, свежие томаты с луком и чили, а также освежающий базилик и хрустящий хлеб.
Ингредиенты
— Яйца — 5 шт.;
— Помидоры или томаты в собственном соку — 450–500 г;
— Репчатый лук — 120 г;
— Пекорино романо или пармезан — 30 г;
— Оливковое масло — 2 ст. л.;
— Хлопья чили — по желанию;
— Базилик или мята — несколько листьев;
— Соль и чёрный перец — по вкусу.
Как готовить
Сначала слегка взбейте яйца с добавлением соли и перца. На смазанной оливковым маслом сковороде обжарьте два тонких омлета с обеих сторон до золотистой корочки.
После этого дайте омлетам немного остыть, сверните их в рулеты и нарежьте полосками шириной около 1–1,5 см.
Лук мелко нарежьте и обжарьте на оливковом масле до мягкости. Затем добавьте чили и измельчённые помидоры.
Посолите смесь и тушите на слабом огне в течение 15–20 минут, пока соус не загустеет.
В соус положите нарезанные полоски омлета, осторожно перемешайте и прогревайте ещё 3–5 минут.
Перед подачей посыпьте блюдо тёртым сыром и добавьте свежие листья базилика или мяты. Подавайте с поджаренным хлебом.
Полезный совет
Чтобы легко снять кожицу с помидоров, сделайте крестообразные надрезы, опустите их в кипяток на 30–60 секунд, затем переложите в холодную воду.
