Если пельмени уже не вызывают интереса, попробуйте картофельные цеппелины с обжаренным мясным фаршем — простое блюдо литовской кухни из доступных продуктов: картофель, фарш, лук, яйца, укроп и немного муки (по желанию).
Что понадобится
Для картофельной массы:
- Крахмалистый картофель — 1,5 кг
- Картофельный крахмал — 1–2 ст. л. (по необходимости)
- Соль — 1 ч. л.
Для начинки:
- Мясной фарш — 400 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
- Соль — ¾ ч. л.
- Чёрный перец — по вкусу
Для подачи:
- Бекон или грудинка — 120 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Сметана — по вкусу
Как готовить
Шаг 1. Отварите около 400 г картофеля до готовности и тщательно разомните его без добавления масла и молока.
Шаг 2. Остальной сырой картофель натрите на мелкой тёрке и плотро отожмите через марлю, чтобы убрать лишнюю влагу.
Шаг 3. Оставьте выделившийся сок на 10 минут, затем слейте жидкость. Осевший на дне крахмал аккуратно добавьте в картофельное пюре и перемешайте с натёртым картофелем и солью.
Шаг 4. Для начинки смешайте фарш с мелко нарезанным луком, при желании — с чесноком, приправьте солью и чёрным перцем.
Шаг 5. Влажными руками сформируйте из картофельной массы лепёшку, положите внутрь порцию начинки и плотно закройте края теста.
Шаг 6. Придать заготовке можно характерную продолговатую форму, напоминающую дирижабль.
Шаг 7. Опускайте цеппелины в большую кастрюлю с чуть кипящей подсоленной водой. Варите небольшими партиями при минимальном кипении около 20–25 минут после того, как они всплывут.
Шаг 8. Для соуса обжарьте нарезанный бекон, добавьте к нему лук и готовьте до золотистой корочки.
Шаг 9. Подавайте цеппелины горячими, полив сметаной и посыпав луково-беконной поджаркой.
Полезный совет
Если картофельная масса плохо держит форму, добавьте 1–2 ложки картофельного крахмала, но не используйте пшеничную муку.
