Гренки можно легко приготовить без молока — достаточно хлеба и яиц. Небольшая добавка сметаны делает заливку более густой, благодаря чему ломтики получаются мягкими внутри и хрустящими снаружи. Для вкуса в смесь можно положить тёртый сыр или натереть готовые гренки чесноком.
Ингредиенты и замена молока
Для одной порции понадобятся примерно 5–6 ломтиков хлеба, два яйца, 1 ч.л. сметаны, щепотка соли и растительное масло для жарки. При желании в рецепт можно добавить 30–40 г твёрдого сыра — тогда его кладут сверху после переворачивания гренки, чтобы сыр успел расплавиться. Если под рукой нет сметаны, вместо неё подойдут несколько ложек кефира или майонеза, но вкус будет немного отличаться.
Приготовление на сковороде
- Разбейте яйца в глубокую тарелку, добавьте сметану и соль.
- Вилкой или венчиком взбейте смесь до однородности.
- Каждый кусок хлеба поочерёдно окунайте в яично-сметанную массу с обеих сторон, давая немного пропитаться.
- Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и выложите подготовленные ломтики.
- Жарьте на среднем огне примерно по минуте с каждой стороны, пока поверхность не станет золотистой.
- Если готовите с сыром, после переворачивания посыпьте ломтик тёртым сыром и подождите, пока он расплавится.
Лучше использовать хлеб, который полежал день — он держит форму и не дает мякишу быстро размокнуть. Нарезайте ломтики не слишком тонко, чтобы середина успевала прогреться до готовности, пока корочка не подгорит.
Почему сметана заменяет молоко
Сметана гуще молока, поэтому заливка лучше удерживается на хлебе и сильнее пропитывает мякиш. Яйцо при этом запекается и формирует аппетитную корочку. Полностью исключать молоко из рецепта можно — это не ухудшит результат.
Полезные советы
Используйте сковороду с антипригарным покрытием, иначе гренки могут прилипнуть. Не лейте слишком много масла, иначе хлеб станет жирным. Для более лёгкого варианта обжаривайте ломтики на сухой сковороде после окунания в заливку — корочка будет менее золотистой, но вкус сохранится. Умеренно солите смесь, учитывая, что сыр и чеснок добавят дополнительной интенсивности.
Подавайте гренки горячими, пока сыр тянется, а корочка остаётся хрустящей.
